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　　臺灣社會的實際內涵只包括漢人社會。臺灣的原住民社會的生產活動有自己的歷史脈絡與價值觀，也是作者深感興趣的。其次是工業的定義。工業的內涵通常包括製造業及油電礦等能源、原物料，也稱為工礦業。臺灣的油與電由國家經營，具有獨占性質，而礦業則是開採大自然蘊藏的資源做為原物料，兩者的性質與民營製造業有所差異，因而本文沿用日治時代以來大家習用的工業之稱呼，實質上則採用工業的狹義定義，以製造業為討論之核心。基本上，本書是以臺灣漢人社會長期歷史變遷為主軸，檢討社會經濟活動裡的工業圖像之變化。

作者簡介

高淑媛

　　學歷：國立成功大學歷史學系博士

　　現職：國立成功大學副教授

　　教師著作
　　A. 期刊論文
　　高淑媛,"清代臺灣漢人商品生產與原住民工藝技術關係初探--以蓆與布為例",; 歷史臺灣, pp : 35- 70(期刊論文 2014）      
　　高淑媛,"日本植民初期niokeru台灣人no資本主義体驗",; 經濟史研究, pp : 109- 130(期刊論文 2011      　　高淑媛,"戰後初期技術累積與臺灣工業化",; 臺灣史學雜誌, pp : 92- 118(中華民國期刊論文 12 2011      
　　高淑媛*,"臺灣興業株式會社—自宜蘭開端之台灣近代製紙業(1918-1945)",; 「宜蘭研究」第六屆學術研討會(中華民國期刊論文 10 2008)      
　　高淑媛*,"日治後期臺灣產業政策的轉換—米穀管理政策的重要意義",; 臺灣文獻vol : 59, no : 4(中華民國期刊論文 12 2008)      
　　陳慈玉*;高淑媛,"經濟統制政策與農民—以鳳梨罐頭業原料為中心之檢討(1935-1937)",; 地方菁英與台灣農民運動, pp : 299- 334(中華民國期刊論文 03 2008)      
　　高淑媛*,"政策與產業－－以宜蘭製酒公司在日本統治期之發展為例",; 宜蘭文獻vol : 77/78合刊, no : , pp : 94- 123(中華民國期刊論文 12 2007)      
　　高淑媛*,"台灣戰時生產擴充政策之實施成效—以工業為中心之分析",; 成大歷史學報vol : 29, no : , pp : 165- 214(中華民國期刊論文 06 2005)      
　　高淑媛*,"日治前期臺灣總督府之企業管理政策(1895-1923)",; 臺灣史研究vol : 12, no : 1, pp : 43- 71(中華民國期刊論文 06 2005)    
　　高淑媛*,"戰時生產擴充政策之成立",; 臺北文獻vol : 149, no : , pp : 103- 133(中華民國期刊論文 09 2004)      
　　高淑媛*,񓞘年禁止台民使用公司制度之政策分析",; 台灣風物vol : 52, no : 4, pp : 147- 201(中華民國期刊論文 12 2002)

　　B. 研討會論文
　　高淑媛*,"〈臺灣興業株式會社—自宜蘭開端之台灣近代製紙業(1918-1945)〉",《產業發展與變遷—「宜蘭研究」第八屆學術研討會論文集》;(10 2010)      
　　高淑媛*,"財政需求與產業發展—以日治前期酒精工業為例",第五屆臺灣總督府檔案學術研討會;( 11 2008)      
　　高淑媛*,"戰時經濟體制下臺灣糖業與無水酒精業之發展",「產業發展與社會變遷」國際學術研討會;(06 2007)      
　　高淑媛*,"日本統治臺灣初期之米價騰貴問題",第四屆臺灣總督府檔案學術研討會;(12 2006)      
　　高淑媛*,"國家政策與地方產業—以日治前期台南地區釀酒業為例之分析（1895-1922）",第一屆南瀛學國際學術研討會;( 10 2005)      
　　高淑媛*,"日治時期東台灣工業結構和政府政策",國家與東臺灣區域發展史研討會;(12 2001)

　　C. 專書
　　高淑媛,"臺灣近代化學工業史(1860-1950)：技術與經驗的社會累積",臺灣化學工程學會
　　高淑媛,"成功的基礎—成大的臺南高等工業學校時期",國立成功大學博物館
　　高淑媛,"頭冷胸寬腳敏—成大早期畢業生與臺灣工業化",國立成功大學
　　高淑媛*,"經濟政策與產業發展—以日治時期臺灣鳳梨罐頭業為例"

　　D. Other publications
　　高淑媛*,"〈地方產業走向近代之路—以日治時期番社庄陳氏兄弟為例〉，戴文鋒主編《南瀛歷史、社會與文化Ⅱ》",臺南：臺南縣政府》
　　高淑媛*,"台灣近代產業的建立—日治時期台灣工業與政策分析"

第一章    十七世紀臺灣社會的木工技術

十七世紀荷蘭人統治臺灣對臺灣加工生產影響很大。荷蘭以商業立國，積極到各地尋找商業據點與商業機會，17世紀在臺灣建立米、糖經濟的發展模式，明鄭時期繼承之，清代有糖、米、茶及樟腦出口，直到1960年代臺灣經濟的發展基本上以農商連體經濟體系為主軸，延續三百餘年。 17世紀以來，農業與貿易結合為一體的農商連體經濟體系，是臺灣經濟的一大特色。

農商連體經濟體系不僅由農業與商業組成，就如甘蔗農業需要加工技術製成糖，成為商品，農業與商業之間還有加工業的支持。製糖業、燒磚業及在打狗的製鹽業、藍靛業等等很早就被注意， 磚窯業、石灰業、釀造業、包裝業及製蓆業等等也陸陸續續在臺灣建立。 這些加工產業形成農商連體經濟的商品生產基礎，從長時段歷史變遷角度來看，荷蘭時代的工商色彩對臺灣的加工生產活動有何影響？尚未被討論。荷蘭時代重要文獻《熱蘭遮城日誌》中記錄許多與木工相關事項，本章乃選擇以木工技術為線索，討論17世紀臺灣社會的加工生產如何形成，以及其影響。

一、蔗糖貿易與包裝
1624年荷蘭人來到大員時主要目標是建立據點從事中國、日本及東南亞、波斯到歐洲的轉口貿易。貿易需要商品，17世紀國際上流通的四大貿易商品是砂糖、棉布、生絲以及茶。 砂糖、棉布、生絲以及茶的原料都具有農業性質，臺南一帶平原寬廣、土地肥沃，溫度與陽光皆適合植物成長，擁有相當吸引人的農業條件，因而荷蘭人也花心思關注農業生產。1633年荷蘭人開始獎勵種植稻米、甘蔗，接著陸陸續續獎勵種植更多可以加工為商品的農產品。南部的平原缺少水利灌溉之便，稻是旱稻，收穫量不大，小麥、大麥、豆類、棉花、苧麻、煙草、大菁、油菜種子、薑黃等也有少量生產；栽培的各種作物中成績最好的是甘蔗。 荷蘭人也曾試著在臺灣養蠶，1646年種植桑樹，並從中國找來專家，那些專家把第一批蠶引進福爾摩沙(臺灣南部)， 但並沒有看到明顯成果。總之，荷蘭人在臺灣栽培甘蔗、棉花、種桑養蠶是為了取得國際貿易商品，具有農業商品經濟性質。